Kinh nghiệm mở quán cafe là một trong những điều rất quan trọng mà bất cứ ai khi có kế hoạch mở quán cafe cần phải chuẩn bị. Đây là yếu tố quyết định đến sự thành công hay thất bại của việc kinh doanh quán cafe. Nếu bạn là một người có đam mê với cafe với mong muốn đem đến cho mọi người những không gian đẹp để thưởng thức nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu. Hôm nay hãy cùng tuhocmoithu tìm hiểu chi tiết hơn ngay tại bài viết dưới đây nhé.
Mục Lục
1. Kinh nghiệm mở quán cafe thành công
Kinh doanh quán cafe là một trong số các công việc rất hấp dẫn. Là sự kết hợp giữa sự đam mê cafe và yêu thích kinh doanh. Tuy nhiên, từ ý tưởng mở quán đến hiện thực chúng là một quá trình không dễ dàng và nhiều người không biết bắt đầu như thế nào. Do vậy, mỗi người cần phải chuẩn bị cho mình những kinh nghiệm mở quán cafe thành công. Dưới đây tuhocmoithu sẽ chia sẻ kinh nghiệm mở quán cafe để các bạn có thể tham khảo.
1.1 Học pha chế cafe
Nếu như bạn chỉ là nhà đầu tư thì bạn có thể không cần trang bị kỹ năng pha chế. Thế nhưng nếu bạn tự mình bỏ vốn xây dựng và vận hành quán thì kỹ năng pha chế là điều mà không thể thiếu. Đặc biệt là các quán có quy mô nhỏ. Bạn nên học những công thức pha chế đồ uống đơn giản, thiết yếu và chất lượng cho quán của mình.
Hơn nữa, bạn cũng có thể tự mình sáng tạo các công thức pha chế mới và độc đáo. Bởi khi sở hữu được nhiều công thức pha chế ngon và hấp dẫn sẽ giúp menu cửa hàng của bạn có nhiều đồ uống và thu hút thực khách hơn. Vì cửa hàng phục vụ các nhu cầu của nhiều đối tượng khách hàng khác nhau ở độ tuổi khác nhau. Điều này sẽ giúp bạn tiết kiệm chi phí thuê nhân viên pha chế và kinh doanh quán cafe một hiệu quả hơn.
Học pha chế cafe giúp bạn có thể sáng tạo những công thức nước uống chất lượng
1.2 Nghiên cứu thị trường, lựa chọn khách hàng mục tiêu
Kinh nghiệm để mở quán cafe thành công tiếp theo đó là nghiên cứu thị trường cẩn thận và lựa chọn khách hàng mục tiêu phù hợp. Công nghiên cứu thị trường là điều mà bước bất cứ ai khi mở quán cũng cần phải thực hiện trước khi tiến hành bắt tay vào kinh doanh. Từ những nghiên cứu đó, bạn sẽ có được cho mình cái nhìn tổng quan về thị trường, phân khúc ở thời điểm bạn kinh doanh. Từ đó giúp bạn quyết định được khách hàng mục tiêu và cung ứng sản phẩm thích hợp.
Sau đây là các bước bạn cần thực hiện để nghiên cứu thị trường hiệu quả:
- Đến các quán cafe đông khách để thưởng thức đồ uống, đánh giá chất lượng cũng như học hỏi những kinh nghiệm mở quán cà phê.
- Nghiên cứu thực đơn của cửa hàng đối thủ. Quan sát khách hàng thường sẽ gọi loại đồ uống gì và quyết định có nên thêm đồ uống đó vào menu quán của mình hay không.
- Tham khảo giá cả sẽ giúp bạn định được mức giá cho đồ uống trong cửa hàng mình phù hợp hơn.
- Nghiên cứu phong cách thiết kế trong các quán. Tìm ra các điểm khác biệt để áp dụng vào quán mình.
- Đánh giá những hạn chế, điểm yếu để không phải lặp lại khi bạn thiết kế và xây dựng cửa hàng cho riêng mình.
Cần nghiên cứu thị trường và xác định đúng khách hàng mục tiêu trước khi kinh doanh
1.3 Lập kế hoạch kinh doanh
Hãy hiện thực hóa những ý tưởng mở quán cafe của mình bằng các văn bản cụ thể thông qua kế hoạch – phác thảo từng bước một cụ thể xây dựng cửa hàng, ước tính kinh phí đầu tư và vận hành cửa hàng trong khoảng 6 tháng đầu tiên. Phác thảo các bước càng chi tiết bạn sẽ càng biết rõ ràng được những vấn đề mà khi mở quản cần phải đối mặt. Từ đó sẽ có thể chuẩn bị sẵn sàng các phương án xử lý, thay thế nếu các vấn đề đó xảy ra.
Ở bước này đòi hỏi các bạn cần phải có cho mình những kiến thức về lĩnh vực kinh doanh quán cafe, đồ uống cũng như một vài kinh nghiệm mở quán trà cà phê cơ bản đã chuẩn bị. Nghĩa là bạn đã nghiên cứu được thị trường, lựa chọn đối tượng khách hàng phù hợp và và nắm được xu hướng phát triển tại thời điểm đó. Có như thế kế hoạch lập ra mới bám sát được theo thực tế.
Lập kế hoạch giúp bạn hiện thực hóa được những ý tưởng thông qua các văn bản cụ thể
1.4 Học cách quản lý
Việc quản lý yếu kém là một trong những lý do rất lớn khiến cho nhiều quán cà phê phải đóng cửa sau một thời gian ngắn hoạt động. Người quản lý phải là người nắm được mọi vấn đề khi quán đi vào hoạt động và xử lý được các vấn đề xảy ra một cách phù hợp. Đồng thời phải phân công công việc và giám sát quá trình, làm việc của nhân viên. Những kỹ năng mà người quản lý cần trang bị bao gồm:
- Kế toán: Quản lý các khoản chi tiêu của cửa hàng, thua lỗ, lợi nhuận hay thuế hiệu quả. Điều này sẽ giúp bạn có thể kiểm soát được toàn bộ nguồn tiền của cửa hàng.
- Quản lý nhân sự: Nắm bắt được tâm lý của nhân viên, phân công những công việc phù hợp với khả năng và giúp mỗi người phát huy tối đa năng lực mình.
- Quản lý hàng tồn kho: Kiểm soát hàng hóa trong kho kỹ càng, tình hình xuất nhập hàng. Lên kế hoạch sao cho đáp ứng được các nhu cầu sử dụng của thợ pha chế và những bộ phận khác, không bị thừa hay thiếu hàng hóa phục vụ quán.
- Quan hệ với nhà cung cấp: Duy trì mối quan hệ tốt với các nhà cung cấp là nền tảng quan trọng để giúp bạn có thể mở rộng mối quan hệ với nhiều những đơn vị khác. Điều này sẽ giúp bạn có được nhiều ưu đãi, chất lượng nguồn hàng cũng tốt hơn, giá thành rẻ hơn,…
- Kỹ năng chăm sóc và phục vụ khách hàng: Bao gồm tác phong phục vụ và thái độ chăm sóc khách hàng.
Học cách quản lý quán cafe hiệu quả
1.5 Lựa chọn nguồn nguyên liệu
Chất lượng nguyên liệu có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng đồ uống. Giá thành nguyên liệu sẽ quyết định đến doanh thu cũng như lợi nhuận của quán cafe. Bạn nên có những kiến thức về nguyên liệu, so sánh chất lượng và giá cả của mỗi vùng với nhau. Đồng thời nên tìm hiểu những phản hồi của khách hàng về chất lượng của nguyên liệu đó.
Bạn nên lựa chọn những địa chỉ cung cấp nguồn nguyên liệu chất lượng. Bên cạnh đó hãy nên giữ mối quan hệ tốt với các đơn vị cung cấp và không thay đổi quá nhiều các nhà cung cấp nguyên liệu.
Lựa chọn nguồn nguyên liệu đảm bảo chất lượng
1.6 Chọn mô hình kinh doanh
Khi bạn thực sự có mong muốn mở quán cafe thì việc lựa chọn mô hình kinh doanh là yếu tố quyết định đến phong cách cũng như đối tượng khách hàng mà bạn đang hướng đến. Việc xác định rõ mô hình kinh doanh ngay từ đầu sẽ giúp bạn có thể định hướng được các địa điểm mở quán thích hợp và khoanh vùng được những nhóm khách hàng tiềm năng. Hiện nay có rất nhiều kiểu mô hình quán cà phê cho bạn lựa chọn, tiêu biểu phải kể đến bao gồm như:
- Quán cà phê theo kiểu Workshop.
- Quán cafe Take Away.
- Cà phê kiểu Container.
- Quán cà phê thương hiệu.
- Cà phê phục vụ âm nhạc.
- Cà phê sân vườn thư giãn và thoải mái.
Lựa chọn mô hình kinh doanh quán cafe phù hợp
1.7 Tìm hiểu về các quy định của pháp luật
Các văn bản pháp luật mà bạn cần phải tìm hiểu gồm những loại giấy phép kinh doanh và các loại giấy tờ về vệ sinh an toàn thực phẩm… Bạn cần phải sở hữu tất cả loại giấy tờ này để tiến hành kinh doanh quán cafe theo đúng quy định của pháp luật cũng như được pháp luật bảo vệ.
Cần sở hữu những loại giấy tờ pháp luật khi kinh doanh mở quán cafe
1.8 Tính toán nguồn vốn
Nguồn vốn là yếu tố quan trọng nhất để giúp cửa hàng duy trì hoạt động. Quy mô mỗi cửa hàng khác nhau thì nguồn vốn cần phải chuẩn bị cũng khác nhau. Nguồn vốn bao nhiêu sẽ quyết định đến quy mô cửa hàng bấy nhiêu. Bạn không nên mang một khoản nợ lớn khi cửa hàng chưa hoạt động và cũng chưa biết mỗi ngày quán thu nhập trung bình là bao nhiêu.
Kế hoạch rõ ràng về nguồn vốn sẽ giúp bạn nắm bắt được các khoản thu chi, khoản nào cần bổ sung, cắt giảm. Sử dụng vốn hợp lý sẽ giúp bạn tiết kiệm được tối đa chi phí đầu tư cũng như có thêm nhiều vốn hơn để chi trả cho các dịch phụ khác của quán khi chính thức đi vào hoạt động.
Cần tính toán thu chi nguồn vốn rõ ràng để có thể duy trì kinh doanh lâu dài
1.9 Lựa chọn mặt bằng
Hãy đặt mình vào vị trí của khách hàng để xác định lựa chọn mặt bằng quán phù hợp. Liệu rằng bạn có muốn len lỏi vào những ngõ hẻm hay các con đường hẹp để thưởng thức cà phê? Nếu chất lượng đồ uống đó thật sự ngon thì sẽ có thể nhiều người làm điều đó. Tuy nhiên trong các trường hợp đó bạn sẽ phải mất rất nhiều thời gian để có thể xây dựng nên thương hiệu của mình và tìm kiếm khách hàng.
Thay vì vậy những điều trên, bạn hãy lựa chọn mặt bằng tại các vị trí đi lại, giao thông thuận tiện. Điều này sẽ giúp bạn sẽ tiết kiệm được khá nhiều chi phí để có thể thu hút khách hàng về với quán cà phê. Bên cạnh đó, khi lựa chọn mặt bằng bạn nên lựa chọn các khu vực tập trung đông khách hàng mục tiêu. Như vậy doanh thu cửa hàng sẽ tăng lên khá đáng kể.
Lựa chọn vị trí mặt bằng phù hợp với đối tượng khách hàng đang hướng đến
1.10 Kinh nghiệm trang trí
Khâu thiết kế, trang trí là không thể thiếu trong mỗi quan cafe và đây cũng là yếu tố rất quan trọng quyết định đến việc quán của bạn có thu hút được khách hàng hay không. Trong khâu này, bạn cần quan tâm đến những công việc sắp xếp vị trí, công năng của từng khu vực, lựa chọn những màu sắc, ánh sáng, nội thất cho quán, lắp đặt bảng hiệu và trang trí.
Nếu như bạn chưa có nhiều kinh nghiệm trong trang trí quán thì có thể thuê các dịch vụ thiết kế với giá vào khoảng 5 đến 6 triệu đồng/ m2 để có được một không gian quán đẹp và thu hút khách.
Trang trí quán cafe bắt mắt với thiết kế mới lạ, độc đáo giúp thu hút được khách hàng
1.11 Lên thực đơn đồ uống
Chắc chắn sự thành công hay thất bại của quán cà phê phụ thuộc rất nhiều vào thực đơn của quán. Theo kinh nghiệm của tuhocmoithu, menu đồ uống tại quán cà phê thường sẽ được chia thành những list đồ uống theo từng nhóm như sau:
- Các món cà phê truyền thống như cà phê đen pha phin, cà phê sữa.
- Các loại cà phê mới như cà phê dừa, cà phê trứng, cà phê kem bơ.
- Cà phê theo phong cách Ý chẳng hạn như Espresso, Latte hay Cappuccino.
- Loại thức uống dinh dưỡng, nước ép, sinh tố, sữa chua.
- Trà trái cây.
- Nước uống bao gồm nước suối hay nước ngọt, soda
- Các món điểm tâm như bánh ngọt, đồ ăn vặt.
Cần tiến hành lên thực đơn và thiết kế menu ấn tượng để thu hút thực khách
1.12 Lên danh sách các dụng cụ cần thiết
Tùy theo mô hình kinh doanh quán cà phê mà bạn đang xây dựng sẽ có cách trang bị dụng cụ khác nhau. Nếu như bạn kinh doanh quán cà phê hiện đại thì nên quan tâm nhiều hơn về các máy pha bằng áp suất, dụng cụ pha Syphon… Ngược lại nếu bạn kinh doanh cà phê truyền thống, bạn chỉ nên chú ý về phin cafe cùng các vật dụng đơn giản.
Ngoài việc trang bị những dụng cụ đặc trưng phù hợp với mô hình quán cafe thì sau đây là những vật dụng không thể thiếu, bao gồm:
- Tủ lạnh.
- Máy xay cà phê.
- Máy pha cà phê.
- Dàn âm thanh.
Cần lên danh sách các dụng cụ và vật dụng cần thiết để phục vụ cho việc kinh doanh
1.13. Các mẹo tuyển, đào tạo nhân viên chuyên nghiệp
Một trong những kinh nghiệm khi mở quán cafe thành công và góp phần thu hút được khách hàng đó là độ ngũ nhân viên. Tùy theo từng quy mô của quán cà phê mà sẽ có các vị trí nhân viên khác nhau như nhân viên pha chế, nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân. Sau đây là những mẹo cũng như lưu ý khi tuyển và đào tạo nhân viên cho quán.
- Lựa chọn ngoại hình là yếu tố khá quan trọng. Nếu như đội ngũ nhân viên ăn nói khéo léo, ngoại hình ưa nhìn, cùng tác phong nhanh nhẹn thì chắc chắn khách hàng sẽ cảm thấy thoải mái.
- Để có thể tuyển được nhân viên dễ dàng, bạn nên viết các thông báo tuyển dụng rõ ràng, cụ thể về mức lương, ca làm và những yêu cầu cụ thể. Điều này sẽ giúp bạn đỡ mất thời gian phỏng vấn.
- Tránh tuyển nhân sự quá nhiều. Việc tăng nhân sự phải dựa trên lượng khách thực tế đến quán cafe.
Quán cafe cần có đội ngũ nhân viên thân thiện, trẻ trung và phục vụ tốt khách hàng
1.14 Marketing trước khi mở quán
Có rất nhiều cách để có thể thực hiện việc Marketing cho cửa hàng như phát tờ rơi hay thông qua các trang mạng xã hội như Facebook, Youtube. Ngoài ra, hãy tìm cho quán của bạn một câu Slogan hoặc đặt ra các tiêu chí hoạt động rõ ràng. Từ đó, mỗi khi nhắc đến quán của bạn, khách sẽ nghĩ ngay đến sự riêng biệt độc đáo mà cửa hàng bạn đã tạo ra.
Có thể lựa chọn quảng bá quán cafe qua nhiều hình thức khác nhau nhằm thu hút thực khách
1.15 Kinh nghiệm khai trương quán cafe
Khai trương quán cafe là một hình thức quảng bá gián tiếp đến mọi người. Việc khai trương thu hút sẽ định vị được trong tâm trí khách hàng là khu vực này đã có quán cafe mới. Nên thực hiện khai trương quán bằng những chương trình ưu đãi như mini game, give away, giảm giá đồ uống. Có thể thông qua nhiều hoạt động Marketing khác nhau để giúp PR thương hiệu tốt hơn. Tuy nhiên, để công việc khai trương được diễn ra thuận lợi và hiệu quả, bạn cần chuẩn bị kế hoạch rõ ràng.
- Thời gian khai trương rõ ràng, cụ thể.
- Dự trù khách mời trong khoảng bao nhiêu.
- Ngân sách khai trương.
Chuẩn bị lễ khai trương chu đáo để quảng bá và thu hút khách hàng
1.16 Kinh nghiệm vận hành quán cà phê
Sau khi đã học những kinh nghiệm khi mở quán cafe thành công thì bạn phải học hỏi để giúp vận hành quán được lâu dài, hiệu quả. Thời gian đầu khi quán mới đi vào hoạt động, bạn cần phải trực tiếp giám sát mọi hoạt động. Điều này sẽ giúp bạn có thể nhanh chóng điều chỉnh những vấn đề trong việc phục vụ khách hàng và điều chỉnh theo nhu cầu khách hàng tốt hơn. Hãy thường xuyên tham khảo ý kiến của khách hàng để có thể điều chỉnh menu cũng như thái độ nhân viên phục vụ…
2. Những lưu ý khi mở quán cà phê giúp phát đạt
Bên cạnh những kinh nghiệm mở quán cafe kể trên thì bạn nên lưu ý không thể bỏ qua những điểm sau đây để công việc kinh doanh được thành công, phát đạt:
- Thêm các món ăn nhẹ vào menu:
Nếu đối tượng khách là học sinh, sinh viên thì những món ăn vặt chính là điểm thu hút. Đối với những người đi làm thì những món ăn tráng miệng sẽ rất phù hợp.
- Lắp đặt Wifi cho quán:
Khi đến một quán cafe để thưởng thức cafe hay làm việc thì wifi luôn là điểm đầu tiên khách nghĩ đến. Vì vậy, bạn nên trang bị hệ thống wifi cho cửa hàng cafe của mình.
- Lắp đặt hệ thống Camera:
Bên cạnh hệ thống wifi, bạn nên lắp đặt Camera để thuận tiện quan sát từ xa và giải quyết những vấn đề xảy ra khi cần thiết một cách thuận lợi hơn.
Những lưu ý thực hiện mở quán cafe kinh doanh
Bài viết trên đây tuhocmoithu đã cùng các bạn tìm hiểu những kinh nghiệm mở quán cafe thành công và phát đạt. Nếu như bạn đam mê kinh doanh và mong muốn sở hữu cho mình một quán cafe thu hút được nhiều khách hàng. Hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp các bạn xây được nên một quán cafe mang thương hiệu riêng. Hãy theo dõi những bài viết tiếp theo để cập nhật những thông tin hữu ích khác nhé.
